A new insight into the influence of pH on the adsorption at oil-water interface and emulsion stability of egg yolk protein

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标题	A new insight into the influence of pH on the adsorption at oil-water interface and emulsion stability of egg yolk protein pH对蛋黄蛋白油水界面吸附及乳液稳定性影响的新认识相关领域羧甲基纤维素溶解度化学凝聚化学工程相（物质）离子强度粒径乳状液色谱法有机化学水溶液钠物理化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110385
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1016/j.foodhyd.2024.110385 doi
求助人	花成花在 2025-02-20 11:55:11 发布自江西，悬赏 10 积分
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