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标题
Development of room-temperature fermented stinky sea bass and novel insights into its physicochemical and flavor formation and microbial diversity
常温发酵臭鲈鱼的开发及其理化、风味形成和微生物多样性的新见解
相关领域
食品科学 化学 发酵 风味 氨基酸 鲜味 三甲胺 短杆菌 生物化学 细菌 生物 微生物 遗传学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S22124...
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103089 doi
求助人
harmy 在 2025-01-08 10:53:09 发布自北京，悬赏 10 积分
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