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 Difference comparison of characteristic aroma compounds between braised pork cooked by traditional open-fire and induction cooker and the potential formation cause under electromagnetic cooking 传统明火烧制与电磁炉烧制红烧肉特征香气成分的差异比较及电磁烧制下潜在的成因
相关领域
炊具
芳香
食品科学
烹调方法
感应加热
化学
物理
工程类
机械工程
电磁线圈
量子力学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Xiaomin Wang; Meigui Huang; Yishun Yao; Jingyang Yu; Heping Cui; et al 出版日期：2024-05-08 |
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