Reheating-induced gel properties change and flavor evolution of surimi-based seafood: Effects and mechanisms

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标题	Reheating-induced gel properties change and flavor evolution of surimi-based seafood: Effects and mechanisms 鱼糜海鲜再加热诱导的凝胶性质变化和风味演变：效应和机制相关领域风味食品科学化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141466
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141466 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lingxiang Bao; Ruizhi Yang; Dieynabou Diao; Fang Tian; Yingyun Chen; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	美丽雪冥在 2024-11-07 20:27:05 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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