A Comprehensive Review of Self-Assembled Food Protein-Derived Multicomponent Peptides: From Forming Mechanism and Structural Diversity to Applications

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标题	A Comprehensive Review of Self-Assembled Food Protein-Derived Multicomponent Peptides: From Forming Mechanism and Structural Diversity to Applications 自组装食品蛋白衍生多组分肽的研究进展：从形成机理、结构多样性到应用相关领域机制（生物学）自组装肽纳米技术功能多样性食物蛋白化学计算生物学生物物理学材料科学生物化学生物物理生态学量子力学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c02930
DOI	10.1021/acs.jafc.3c02930 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yajuan Li; Jingbo Liu; Hui Zhang; Xiaoxia Shi; Shanglin Li; et al 出版日期：2023-07-24
求助人	曾经大地在 2024-11-13 16:00:15 发布自山东，悬赏 10 积分
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