Development and characterization of hydrogel-in-oleogel (bigel) system and their application in replacement of butter for bread making

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标题	Development and characterization of hydrogel-in-oleogel (bigel) system and their application in replacement of butter for bread making 油凝胶包水凝胶（bigel）体系的研制、表征及其在面包黄油替代品中的应用相关领域食品科学流变学化学蜡材料科学复合材料
网址	https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/...
DOI	10.1002/jsfa.13076 doi
求助人	xip 在 2024-12-03 18:40:35 发布自中国，悬赏 10 积分
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