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 Rheological and mechanical behavior of soy protein-polysaccharide composite paste for extrusion-based 3D food printing: Effects of type and concentration of polysaccharides 用于挤压3D食品打印的大豆蛋白——多糖复合糊的流变和力学行为：多糖种类和浓度的影响
相关领域
挤压
多糖
大豆蛋白
流变学
复合数
食品科学
化学
化学工程
材料科学
复合材料
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jian Wang; Quanjin Jiang; Zhenyu Huang; A. Muhammad; Adem Gharsallaoui; et al 出版日期：2024-02-25 |
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