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 Improvement of the rheological properties and freeze-thawing stability of Pickering emulsions filled emulsified surimi gels:Effects of the interfaces of surimi particles and konjac glucomannan Pickering乳液填充鱼糜乳化凝胶流变性能和冻融稳定性的改善：鱼糜颗粒与魔芋葡甘聚糖界面的影响
相关领域
流变学
皮克林乳液
葡甘露聚糖
化学工程
化学
材料科学
乳状液
食品科学
复合材料
有机化学
工程类
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| 其它 | Improvement of the rheological properties and freeze-thawing stability of Pickering emulsions filled emulsified surimi gels:Effects of the interfaces of surimi particles and konjac glucomannan；乳化鱼糜凝胶填充皮克林乳剂的流变性能及冻融稳定性的改善：鱼糜颗粒与魔芋葡甘露聚糖界面的影响 |
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