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标题
Effect of Maillard reaction conditions on the solubility and molecular properties of wheat gluten–maltose conjugates
Maillard反应条件对小麦面筋-麦芽糖结合物溶解度和分子性质的影响
相关领域
麦芽糖 美拉德反应 化学 溶解度 面筋 结合 扫描电子显微镜 傅里叶变换红外光谱 红外光谱学 色谱法 有机化学 化学工程 生物化学 材料科学 蔗糖 复合材料 数学分析 工程类 数学
网址
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdfdirect/10.1002/fsn3.1...
AI链接 wiley.com wiley.com doaj.org publisso.de publisso.de nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1002/fsn3.1869 doi
其它 期刊：Food Science & Nutrition
作者：Yongling Song; Shaoming Yang; Li Jianghe
出版日期：2020-09-17
求助人
闪闪的绮波 在 2025-01-30 21:54:35 发布自河北，悬赏 10 积分
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