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Bacterial community improves the volatile components coupled with abiotic factors during the spontaneous fermentation of Chinese strong-aroma baijiu
细菌群落对中国浓香型白酒自发发酵过程中挥发性成分的改善作用
相关领域
芳香 非生物成分 发酵 食品科学 化学 环境科学 生物 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.102068
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2024.102068 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Bin Lin; Jie Tang; Qun Li; Liping Zhu; Wei Jiang; et al
出版日期：2024-12-09
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