Incorporation of Mycelium (Pleurotus eryngii) in Pea Protein Based Low Moisture Meat Analogue: Effect on Its Physicochemical, Rehydration and Structural Properties

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标题	Incorporation of Mycelium (Pleurotus eryngii) in Pea Protein Based Low Moisture Meat Analogue: Effect on Its Physicochemical, Rehydration and Structural Properties 基于豌豆蛋白的低水分肉类似物中加入菌丝体（杏鲍菇）：对其理化、复水和结构性能的影响
网址	https://doi.org/10.3390/foods11162476
DOI	10.3390/foods11162476 doi
其它	期刊：Foods 作者：Shubham Mandliya; Anubhav Pratap-Singh; Siddharth Vishwakarma; Chandrakant Genu Dalbhagat; Hari Niwas Mishra 出版日期：2022
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