Transglutaminase Cross-Linking Ovalbumin-Flaxseed Oil Emulsion Gel: Properties, Microstructure, and Performance in Oxidative Stability

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标题	Transglutaminase Cross-Linking Ovalbumin-Flaxseed Oil Emulsion Gel: Properties, Microstructure, and Performance in Oxidative Stability 转谷氨酰胺酶交联卵清蛋白-亚麻籽油乳液凝胶的性质、微观结构和氧化稳定性能
网址	http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.4719857
DOI	10.2139/ssrn.4719857 doi
求助人	欣慰雪巧在 2025-02-17 16:29:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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