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标题
Influence of mono- and divalent salts on water loss and properties of dry salted cod fillets
一价和二价盐对干盐鳕鱼片失水和性质的影响
相关领域
加杜斯 腌制 化学 盐（化学） 钠 食品科学 卤水 肌肉蛋白 鱼干 持水量 渔业 鱼 有机化学 内分泌学 生物 骨骼肌 医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.04.013
AI链接 handle.net csic.esdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2013.04.013 doi
其它 期刊：LWT
作者：Óscar Martínez‐Álvarez; M.C. Gómez‐Guillén
出版日期：2013-04-23
求助人
辛勤的米老鼠 在 2024-12-21 18:17:47 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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