Effect of sesame paste by protease hydrolysis: Physicochemical properties, storage stability, and flavor

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标题	Effect of sesame paste by protease hydrolysis: Physicochemical properties, storage stability, and flavor 蛋白酶水解对芝麻酱理化性质、贮存稳定性和风味的影响相关领域风味木瓜蛋白酶化学食品科学水解蛋白酶过氧化值酸值色谱法酶有机化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1002/aocs.12808
DOI	10.1002/aocs.12808 doi
其它	期刊：Journal of the American Oil Chemists' Society 作者：Pan Gao; Yunpeng Ding; Hao Yu; Tong Zhou; Xiudan Wei; et al 出版日期：2023-12-20
求助人	NIU 在 2024-09-12 19:21:59 发布自新疆，悬赏 10 积分
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