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Effect of sesame paste by protease hydrolysis: Physicochemical properties, storage stability, and flavor
蛋白酶水解对芝麻酱理化性质、贮存稳定性和风味的影响
相关领域
风味 木瓜蛋白酶 化学 食品科学 水解 蛋白酶 过氧化值 酸值 色谱法 酶 有机化学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1002/aocs.12808
DOI
10.1002/aocs.12808 doi
其它 期刊：Journal of the American Oil Chemists' Society
作者：Pan Gao; Yunpeng Ding; Hao Yu; Tong Zhou; Xiudan Wei; et al
出版日期：2023-12-20
求助人
NIU 在 2024-09-12 19:21:59 发布自新疆，悬赏 10 积分
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