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 Alaska pollock surimi-based meat analogs by high-moisture extrusion: Effect of konjac glucomannan/curdlan/carrageenan/sodium alginate on fibrous structure formation 通过高湿度挤压法生产阿拉斯加鳕鱼鱼糕肉类似物：凤尾鱼葡萄甘露聚糖/可得胶/角叉菜胶/海藻酸钠对纤维结构形成的影响
相关领域
柯德兰
葡甘露聚糖
挤压
卡拉胶
食品科学
海藻酸钠
化学
水分
魔芋属
化学工程
多糖
钠
材料科学
复合材料
生物化学
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Sheng Wang; Jing Yu; Songgang Xia; Xin Tu; Liuwei Yang; et al 出版日期：2024-07-01 |
| 求助人 | |
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