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 Microencapsulation of Bifidobacterium bifidum F-35 via modulation of emulsifying technique and its mechanical effects on the rheological stability of set-yogurt 两歧双歧杆菌F-35微胶囊化及其对凝固型酸奶流变稳定性的影响
相关领域
双歧杆菌
流变学
食品科学
酪蛋白酸钠
化学
咀嚼度
分离乳清蛋白粉
海藻酸钠
乳清蛋白
色谱法
材料科学
双歧杆菌
钠
乳酸菌
复合材料
发酵
有机化学
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期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Ahmed Hassan Mousa; Sameh A. Korma; Abdelmoneim H. Ali; Ahmed Mohamed Abdeldaiem; Ibrahim A. Bakry; et al 出版日期：2023-08-26 |
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