Comparison between microwave and traditional water bath cooking on saltiness perception, water distribution and microstructure of grass crap meat

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标题	Comparison between microwave and traditional water bath cooking on saltiness perception, water distribution and microstructure of grass crap meat 微波与传统水浴烹饪对草粪肉咸味、水分分布及微观结构的影响相关领域食品科学草鱼化学微观结构微波食品加热熟肉水活度鱼含水量渔业生物结晶学物理量子力学工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108521
DOI	10.1016/j.foodres.2019.108521 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xuejiao Wang; Bertrand Muhoza; Xingwei Wang; Tao Feng; Shuqin Xia; et al 出版日期：2019-11-01
求助人	余溪在 2024-03-17 19:35:01 发布自湖南，悬赏 10 积分
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