Impact of Emerging Food Processing Technologies on Structural and Functional Modification of Proteins in Plant-Based Meat Alternatives: An Updated Review

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标题	Impact of Emerging Food Processing Technologies on Structural and Functional Modification of Proteins in Plant-Based Meat Alternatives: An Updated Review 新兴食品加工技术对植物性肉类替代品中蛋白质结构和功能修饰的影响：最新综述相关领域适口性生化工程翻译后修饰持续性生物技术新兴技术食品科学业务化学工程类纳米技术材料科学生物生物化学生态学酶
网址	http://dx.doi.org/10.1111/JTXS.12747
DOI	10.1111/JTXS.12747 doi
求助人	lai 在 2024-04-13 12:40:15 发布自江西，悬赏 10 积分
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