Microstructure analysis of crust during deep-fat or hot-air frying to understand French fry texture

已完结

文献求助详情

标题	Microstructure analysis of crust during deep-fat or hot-air frying to understand French fry texture 深油或热风煎炸期间外皮的微观结构分析以了解炸薯条的质地相关领域炸薯条结壳多孔性微观结构体积热力学纹理（宇宙学）矿物学材料科学地质学复合材料化学地球化学食品科学物理热力学人工智能图像（数学）计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110484
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2021.110484 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Têko Gouyo; Éric Rondet; Christian Mestres; Céline Hofleitner; Philippe Bohuon 出版日期：2021-06-01
求助人	吐泡泡在 2024-09-08 22:33:16 发布自湖北，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

不忘初心，牢记使命，为科研工作者服务

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

2024年影响因子查询已上线 (2024-6-20)

更新

大幅提高文件上传限制，最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 嘉心糖上传了应助文件

9秒前; CipherSage的应助被科研通管家采纳，获得10

15秒前; 科研通AI2S的应助被科研通管家采纳，获得10

15秒前; 共享精神的应助被HS采纳，获得10

21秒前; 嘉心糖上传了应助文件

46秒前; CipherSage上传了应助文件

50秒前; chen完成签到，获得积分10

52秒前; 活力竺发布了新的文献求助10

55秒前; 嘉心糖上传了应助文件

1分钟前; 舒适仰发布了新的文献求助10

1分钟前; 科目三上传了应助文件

1分钟前; 生动的凡松完成签到，获得积分10

1分钟前; 英俊的铭的应助被Koko采纳，获得10

1分钟前; 生动的凡松发布了新的文献求助10

1分钟前; 调研昵称发布了新的文献求助30

2分钟前; 嘉心糖上传了应助文件

2分钟前; 舒适仰完成签到，获得积分10

2分钟前; 科研通AI2S的应助被科研通管家采纳，获得10

2分钟前; 英姑的应助被Viiigo采纳，获得10

2分钟前; eccentric完成签到，获得积分10

2分钟前; 傻芙芙的完成签到，获得积分10

2分钟前; 英姑上传了应助文件

2分钟前; Viiigo发布了新的文献求助10

2分钟前; 嘉心糖上传了应助文件

2分钟前; h3m完成签到，获得积分10

2分钟前; 无花果的应助被Viiigo采纳，获得10

3分钟前; Material关闭了Material的文献求助

3分钟前; 无花果上传了应助文件

4分钟前; 耍酷语芹发布了新的文献求助10

4分钟前; physicalproblem的应助被科研通管家采纳，获得10

4分钟前; 英姑上传了应助文件

4分钟前; 晴天完成签到，获得积分10

4分钟前; 阳阳阳完成签到，获得积分10

4分钟前; bojke发布了新的文献求助10

4分钟前; 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊完成签到，获得积分10

4分钟前; 科研通AI2S上传了应助文件

4分钟前; 无花果上传了应助文件

4分钟前; Viiigo发布了新的文献求助10

4分钟前; CodeCraft上传了应助文件

5分钟前; QAZ发布了新的文献求助10

5分钟前