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 Multi-scale structural changes and mechanistic analysis of wheat starch gels with common proteins in short-term retrogradation at low temperature 普通蛋白小麦淀粉凝胶在低温短期回生过程中的多尺度结构变化及机理分析
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jie Bai; Leshan Zhang; Jia Xing; Qiuyu Ye; Jiawen Pei; et al 出版日期：2024-01-01 |
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