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 Enhancing freeze-thaw stability of frozen dough with deacetylated Konjac glucomannan: The role of degree of deacetylation 用脱乙基魔芋葡萄甘露聚糖提高冷冻面团的冻融稳定性：脱乙基程度的作用
相关领域
乙酰化
葡甘露聚糖
化学
学位（音乐）
化学工程
食品科学
生物化学
工程类
物理
声学
基因
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jianwei Fan; Zhaojun Chen; Haoyuan Wang; Zhilong Zeng; Min Zhou; et al 出版日期：2024-08-01 |
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