Study on the formation mechanism of pea protein nanofibrils and the changes of structural properties of fibril under different pH and temperature

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标题	Study on the formation mechanism of pea protein nanofibrils and the changes of structural properties of fibril under different pH and temperature 豌豆蛋白纳米纤维形成机理及不同pH和温度下纤维结构性质变化的研究相关领域机制（生物学）化学纤维化学工程生物物理学胶原纤维豌豆蛋白生物化学生物哲学认识论工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109735
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109735 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chaoran Liu; Di Wu; Pengjie Wang; David Julian McClements; Song Cui; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	briliian 在 2024-01-12 20:16:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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