Changes in enzymatic activity and in vitro protein digestibility of four millet varieties upon germination and quality evaluation of cookies prepared from germinated millet composite flours

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标题	Changes in enzymatic activity and in vitro protein digestibility of four millet varieties upon germination and quality evaluation of cookies prepared from germinated millet composite flours 4个谷子品种发芽后酶活性和体外蛋白质消化率的变化及发芽小米复合粉饼干的品质评价相关领域发芽淀粉酶狐尾蛋白酶食品科学农学纤维素酶蛋白质消化率化学生物园艺酶生物化学
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/jfpp.16854 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1111/jfpp.16854 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Trang H. D. Nguyen; Danh C. Vu; Thien‐Hoang Ho; Nguyen T. M. Nguyet; Nguyen Ngoc Tuan; et al 出版日期：2022-06-28
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