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Formation and identification of nitrosylmyoglobin by Staphylococcus xylosus in raw meat batters: A potential solution for nitrite substitution in meat products
生肉面糊中木糖葡萄球菌亚硝基肌红蛋白的形成和鉴定：肉制品中亚硝酸盐替代的潜在解决方案
相关领域
木糖葡萄球菌 亚硝酸盐 食品科学 化学 熟肉 生肉 硝酸盐 金黄色葡萄球菌 细菌 生物 葡萄球菌 有机化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.08.003
DOI
10.1016/j.meatsci.2012.08.003 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Peijun Li; Baohua Kong; Qian Chen; Dongmei Zheng; Ning Liu
出版日期：2012-08-08
求助人
谷粱 在 2025-03-12 02:41:31 发布自奥兰群岛，悬赏 10 积分
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