Evidence that pentosans and xylanase affect the re-agglomeration of the gluten network

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标题	Evidence that pentosans and xylanase affect the re-agglomeration of the gluten network 戊聚糖和木聚糖酶影响面筋网络再聚集的证据相关领域面筋谷蛋白木聚糖酶稀释化学食品科学混合（物理）流变学阿魏酸淀粉色谱法化学工程生物化学材料科学酶复合材料物理工程类基因蛋白质亚单位热力学量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2003.12.003
DOI	10.1016/j.jcs.2003.12.003 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Mingwei Wang; T. van Vliet; R.J. Hamer 出版日期：2004-03-23
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