Impacts of salt-tolerant Staphylococcus nepalensis 5-5 on bacterial composition and biogenic amines accumulation in fish sauce fermentation

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标题	Impacts of salt-tolerant Staphylococcus nepalensis 5-5 on bacterial composition and biogenic amines accumulation in fish sauce fermentation 耐盐尼泊尔葡萄球菌5-5对鱼露发酵中菌群组成及生物胺积累的影响相关领域食品科学尸体发酵鱼发酵咸鱼化学微生物腐胺食品加工中的发酵风味细菌生物鱼生物化学乳酸酶渔业遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109464
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109464 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Xinxiu Ma; Ya-nan Zhang; Quan-Ke Pan; Jingran Bi; Gongliang Zhang; et al 出版日期：2022-01-16
求助人	吃肯德基在 2025-03-10 19:56:57 发布自湖南，悬赏 10 积分
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