Physicochemical stability, antioxidant activity, and antimicrobial activity of quercetin-loaded zein nanoparticles coated with dextrin-modified anionic polysaccharides

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标题	Physicochemical stability, antioxidant activity, and antimicrobial activity of quercetin-loaded zein nanoparticles coated with dextrin-modified anionic polysaccharides 糊精修饰阴离子多糖包覆槲皮素玉米醇溶蛋白纳米粒的理化稳定性、抗氧化活性和抗菌活性相关领域糊精生物高聚物纳米颗粒化学槲皮素多糖生物利用度抗氧化剂疏水效应化学工程有机化学聚合物淀粉生物信息学工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135736
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135736 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhiheng Zhang; Yao Hu; Hangyan Ji; Qianzhu Lin; Jing Wang; et al 出版日期：2023-02-20
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