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  The effect of CaCl2 on water migration, rheological properties, aggregation behavior and protein structure in rapidly salted separated egg yolk plasma and granules CaCl2对快速盐析分离蛋黄血浆和颗粒中水分迁移、流变特性、聚集行为和蛋白质结构的影响
相关领域
蛋黄
流变学
化学
食品科学
生物物理学
生物
材料科学
复合材料
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