Insight into Tryptophan-Dependent Interaction Mechanisms between Peptides and Anthocyanins for Stability Enhancement

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标题	Insight into Tryptophan-Dependent Interaction Mechanisms between Peptides and Anthocyanins for Stability Enhancement 色氨酸依赖的多肽与花青素相互作用机制的研究相关领域色氨酸花青素化学分子动力学肽疏水效应两亲性氢键氨基酸组合化学生物物理学有机化学计算化学生物化学分子聚合物食品科学生物共聚物
网址	https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.3c00317
DOI	10.1021/acsfoodscitech.3c00317 doi
其它	期刊：ACS food science & technology 作者：Lei Zhang; Xing Cheng; Pu Chen 出版日期：2023-11-10
求助人	qiong 在 2025-03-24 10:33:25 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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