Improvement of Bovine Split Hide Gelatin Quality by Addition of Soy Protein Isolate Using Transglutaminase Enzyme

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标题	Improvement of Bovine Split Hide Gelatin Quality by Addition of Soy Protein Isolate Using Transglutaminase Enzyme 转谷氨酰胺酶添加大豆分离蛋白改善牛皮明胶质量相关领域明胶组织谷氨酰胺转胺酶大豆蛋白化学赖氨酸食品科学酶色谱法析因实验变性（裂变材料）牛血清白蛋白生物化学氨基酸核化学数学统计
网址	http://journal.ipb.ac.id/index.php/tasj/article/view/25696/1...
DOI	10.5398/tasj.2019.42.3.237 doi
其它	期刊：Tropical Animal Science Journal 作者：D. Wulandari; Y. Erwanto; Y. Pranoto; Rusman Rusman; R. Yuliatmo 出版日期：2019-11-12
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