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  Effect of the whey protein isolate-pectin bilayer emulsion system on the textural properties and oil release characteristics of room-temperature stored processed cheese 乳清分离蛋白-果胶双层乳液体系对常温贮藏加工干酪质构特性和油脂释放特性的影响
相关领域
乳状液
果胶
乳清蛋白
食品科学
分离乳清蛋白粉
双层
化学
色谱法
生物化学
膜
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Hongjuan Li; Xiang Qiu; Chuan Ren; Shuang Zhao; Juan Zhang; et al 出版日期：2024-07-01 |
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