The effect of modified starches on the gel properties and protein conformation of Nemipterus virgatus surimi

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标题	The effect of modified starches on the gel properties and protein conformation of Nemipterus virgatus surimi 变性淀粉对鱼糜凝胶性质和蛋白质构象的影响相关领域食品科学分离蛋白化学材料科学
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.12466
DOI	10.1111/jtxs.12466 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Hongbo Mi; Cong Wang; Qing Su; Xuepeng Li; Shumin Yi; et al 出版日期：2019-07-09
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