The effect of whey/soy protein fibril systems on the properties of fish gelatin stabilized emulsion gels - 科研通

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标题	The effect of whey/soy protein fibril systems on the properties of fish gelatin stabilized emulsion gels 乳清/大豆蛋白原纤维体系对鱼胶稳定乳液凝胶性能的影响相关领域明胶大豆蛋白乳状液化学乳清蛋白鱼食品科学纤维胶原纤维化学工程生物物理学生物化学渔业生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110655
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110655 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yichen Lin; Yrjö H. Roos; Song Miao 出版日期：2024-09-01
求助人	zss 在 2024-10-23 21:33:22 发布自重庆，悬赏 10 积分
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