Systematical characterization of physiochemical and rheological properties of thermal‐induced polymerized whey protein

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标题	Systematical characterization of physiochemical and rheological properties of thermal‐induced polymerized whey protein 热诱导聚合乳清蛋白理化和流变学性质的系统表征相关领域乳清蛋白流变学化学 Zeta电位粒径变性（裂变材料）粘度表观粘度色谱法食品科学化学工程材料科学核化学复合材料物理化学纳米颗粒工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.9264
DOI	10.1002/jsfa.9264 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xuefei Zhang; Xiaomeng Sun; Feng Gao; Jiaqi Wang; Cuina Wang 出版日期：2018-07-16
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