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Effect of solid state fermentation on proximate composition, antinutritional factors and in vitro protein digestibility of maize flour
固态发酵对玉米粉近似组成、抗营养因子及蛋白质体外消化率的影响
相关领域
发酵 食品科学 植物乳杆菌 丹宁 生物 乳酸菌 化学 乳酸 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1002/fsn3.2599
AI链接 doaj.org europepmc.org europepmc.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1002/fsn3.2599 doi
其它 期刊：Food Science & Nutrition
作者：Zemenu Kerie Terefe; Mary Omwamba; John Masani Nduko
出版日期：2021-09-22
求助人
烧烤 在 2025-02-07 14:54:17 发布自中国，悬赏 10 积分
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