Effect of natural fermentation on milled rice grains: Physicochemical and functional properties of rice flour

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标题	Effect of natural fermentation on milled rice grains: Physicochemical and functional properties of rice flour 自然发酵对精米的影响：米粉的理化和功能特性相关领域发酵食品科学淀粉米粉颗粒（地质）化学原材料材料科学有机化学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106005
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106005 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiwoong Park; Jung-Min Sung; Yun‐Sang Choi; Jong-Dae Park 出版日期：2020-05-14
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