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 Insights into the molecular mechanisms of lipid metabolism of air-dried goose on the formation of flavor substances by co-inoculation of lactic acid bacteria and staphylococcus based on GC-MS and lipidomics 基于GC-MS和脂质组学的风干鹅脂质代谢对乳酸菌和葡萄球菌共接种风味物质形成的分子机制
相关领域
乳酸
鹅
风味
细菌
化学
食品科学
脂质代谢
接种
新陈代谢
生物化学
微生物学
生物
遗传学
古生物学
免疫学
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期刊：Food Chemistry 作者：Qiongfang Cao; Xiankang Fan; Jue Xu; Zihang Shi; Li Wang; et al 出版日期：2024-09-23 |
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