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 Understanding the foam stability mechanisms of complex formed by soy protein isolate and different charged polysaccharides: Air/water interfacial behavior and rheological characteristics 了解大豆分离蛋白和不同带电多糖形成的复合物的泡沫稳定机制：空气/水界面行为和流变特性
相关领域
大豆蛋白
流变学
瓜尔胶
多糖
吸附
化学工程
材料科学
结冷胶
化学
复合材料
有机化学
食品科学
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yameng Han; Ling Zhu; Hui Zhang; Tongtong Liu; Gangcheng Wu 出版日期：2024-04-01 |
| 求助人 | |
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