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 Evaluation of the impact of stirring on the formation, structural changes and rheological properties of ovalbumin fibrils 搅拌对卵清蛋白原纤维形成、结构变化及流变性能影响的评价
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ya-Ru Wang; Qin Yang; Ya-Nan Du; Han-Qing Chen 出版日期：2022-02-24 |
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