Effect of microwave heating time on the gel properties of chicken myofibrillar proteins and their formation mechanism

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标题	Effect of microwave heating time on the gel properties of chicken myofibrillar proteins and their formation mechanism 微波加热时间对鸡肌原纤维蛋白凝胶性质的影响及其形成机制相关领域变性（裂变材料）共价键化学微波食品加热微波加热肌原纤维焓电泳疏水效应化学工程凝胶电泳生物物理学结晶学色谱法有机化学生物化学热力学核化学量子力学生物物理工程类
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15810
DOI	10.1111/ijfs.15810 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Sumeng Wei; Yining Xu; Bing Kong; Meijuan Wang; Jingming Zhang; et al 出版日期：2022-05-17
求助人	Shelby 在 2024-11-28 16:10:48 发布自山东，悬赏 10 积分
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