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Customized 3D printing to build plant-based meats: Spirulina platensis protein-based Pickering emulsion gels as fat analogs
定制3D打印构建植物性肉类：钝顶螺旋藻蛋白质基皮克林乳液凝胶作为脂肪类似物
相关领域
食品科学 螺旋藻（膳食补充剂） 乳状液 化学 脂肪替代品 黄原胶 棕榈油 材料科学 化学工程 流变学 有机化学 复合材料 原材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2024.103679
DOI
10.1016/j.ifset.2024.103679 doi
其它 期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies
作者：Jiaxin Guo; Xinya Gu; Zong Meng
出版日期：2024-06-01
求助人
认真的连虎 在 2024-11-24 11:43:24 发布自中国，悬赏 10 积分
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