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 Formation, texture, and stability of yolk-free mayonnaise: Effect of soy peptide aggregates concentration 无蛋黄蛋黄酱的形成、质地和稳定性：大豆肽聚集体浓度的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Xuelian Jing; Yongjian Cai; Tongxun Liu; Bifen Chen; Qiangzhong Zhao; et al 出版日期：2023-03-01 |
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