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标题
Synergistic effects of polysaccharide addition-ultrasound treatment on the emulsified properties of low-salt myofibrillar protein
多糖加超声对低盐肌原纤维蛋白乳化特性的协同作用
相关领域
乳状液 肌原纤维 盐（化学） 化学 化学工程 油滴 食品科学 多糖 粘度 瓜尔胶 超声 色谱法 材料科学 有机化学 生物化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107143
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107143 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Tingxuan Gao; Xue Zhao; Ran Li; Anthony Pius Bassey; Yun Bai; et al
出版日期：2022-02-01
求助人
小李西米露 在 2024-12-18 18:02:35 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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