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 Licorice extract/whey protein isolate/sodium alginate ternary complex-based bioactive food foams as a novel strategy to substitute fat and sugar in ice cream 甘草提取物/乳清蛋白分离物/海藻酸钠三元复合物生物活性食品泡沫替代冰淇淋中脂肪和糖的新策略
相关领域
冰淇淋
食品科学
糖
化学
海藻酸钠
分离乳清蛋白粉
乳清蛋白
流变学
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三元运算
钠
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材料科学
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计算机科学
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