Effects and mechanism of antifreeze peptides from silver carp scales on the freeze-thaw stability of frozen surimi

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标题	Effects and mechanism of antifreeze peptides from silver carp scales on the freeze-thaw stability of frozen surimi 鲢鱼鳞防冻肽对冷冻鱼糜冻融稳定性的影响及其机理相关领域冰晶鲢鱼抗冻蛋白化学防冻剂食品科学凝结挑剔色谱法生物化学渔业鱼生物物理有机化学光学热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133717
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133717 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xu Chen; Xiaozhen Li; Fujia Yang; Jinhong Wu; Dan Huang; et al 出版日期：2022-07-16
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