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标题
Effect of pH, ionic strength, chitosan deacetylation on the stability and rheological properties of O/W emulsions formulated with chitosan/casein complexes
pH、离子强度、壳聚糖脱乙酰度对壳聚糖/酪蛋白复合物O/W乳液稳定性和流变性能的影响
相关领域
壳聚糖 流变学 乳状液 生物高聚物 离子强度 化学工程 酪蛋白 化学 吸附 动态力学分析 粘度 材料科学 有机化学 聚合物 复合材料 水溶液 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106211
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.106211 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Fang Zhang; Xixi Cai; Lan Ding; Shaoyun Wang
出版日期：2020-07-29
求助人
识途 在 2024-12-02 21:56:26 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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