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Emulsifying properties development of pork myofibrillar and sacroplasmic protein irradiated at different dose: A combined FT-IR spectroscopy and low-field NMR study
不同剂量辐照猪肉肌原纤维和骶浆蛋白乳化性能的研究——红外光谱和低场核磁共振联合研究
相关领域
肌原纤维 化学 光谱学 辐照 核磁共振波谱 分析化学（期刊） 色谱法 生物化学 立体化学 物理 量子力学 核物理学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.01.104
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2018.01.104 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chengliang Li; Peng An; Lichao He; Sumin Ma; Wenmin Wu; et al
出版日期：2018-02-02
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尊敬的怀绿 在 2025-01-19 15:49:34 发布自重庆，悬赏 10 积分
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