Deeply analyzing dynamic fermentation of highland barley vinegar: main physicochemical factors, key flavors, and dominate microorganisms

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标题	Deeply analyzing dynamic fermentation of highland barley vinegar: main physicochemical factors, key flavors, and dominate microorganisms 大麦醋动态发酵主要理化因素、关键风味及优势微生物的深入分析相关领域发酵食品科学风味化学乳酸菌芳香醋酸杆菌醋酸细菌醋酸菌乙酸异戊酯生物生物化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113919
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113919 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yan Li; Aixia Wang; Bin Dang; Xijuan Yang; Mengzi Nie; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	小王子在 2024-03-14 14:52:49 发布自广东，悬赏 10 积分
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