Characterization and functional properties of Maillard reaction products of β-lactoglobulin and polydextrose

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标题	Characterization and functional properties of Maillard reaction products of β-lactoglobulin and polydextrose β-乳球蛋白与聚葡萄糖美拉德反应产物的表征及功能性质相关领域化学美拉德反应圆二色性 DPPH 色氨酸抗氧化剂乳清蛋白抗坏血酸抗原性色谱法吸光度蛋白质二级结构多糖核化学食品科学生物化学氨基酸生物抗原遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131749
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131749 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yingting Luo; Yaqi Tu; Fazheng Ren; Hao Zhang 出版日期：2022-05-01
求助人	飞猪在 2024-06-15 16:12:53 发布自中国，悬赏 10 积分
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