Flavor formation analysis based on sensory profiles and lipidomics of unrinsed mixed sturgeon surimi gels

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标题	Flavor formation analysis based on sensory profiles and lipidomics of unrinsed mixed sturgeon surimi gels 基于感官特征和脂质组学的未漂洗混合鲟鱼鱼糜凝胶风味形成分析相关领域化学风味食品科学脂类学质谱法感官分析多不饱和脂肪酸磷脂酰胆碱色谱法鲜味生物化学脂肪酸磷脂膜
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2022.100534 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Pengfei Xu; Li Liu; Kang Liu; Jinlin Wang; Ruichang Gao; et al 出版日期：2022-12-02
求助人	152455 在 2024-09-18 09:37:56 发布自山东，悬赏 10 积分
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